Origini e Significato della Vaconza
La “Vaconza” è una ricorrenza agricola che celebra il bestiame bovino, un tempo pilastro dell’economia rurale di San Cipirello. Nata agli inizi del Novecento come festa del ringraziamento per la fine del pascolo estivo, nel tempo si è trasformata in un’occasione di valorizzazione delle carni locali, dei formaggi vaccini e delle tradizioni pastorali madonite.
Programma della Giornata
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10:00 – Apertura Stand Agricoli
Esposizione di bovini locali, dimostrazioni di mungitura e spiegazioni sulle razze autoctone. -
12:30 – Degustazione “Carni Bianche e Rosse”
Assaggio gratuito di capocollo, salsiccia e bocconcini di vacca allevata al pascolo. -
15:00 – Showcooking “Ricette di una Volta”
Chef locali preparano stufato, involtini e formaggi freschi con latte vaccino. -
17:30 – Concorso “La Vaca più Bella”
Gara amichevole tra allevatori per l’animale dall’aspetto migliore. -
19:00 – Cena Tematica a Km 0
Menu a prezzo fisso nei ristoranti aderenti, con piatti unici a base di carne vaccina (prenotazione consigliata). -
21:00 – Musica Popolare e Balli Tradizionali
Spettacolo di musica folk madonita in Piazza Vittorio Emanuele.
Specialità e Degustazioni
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Bocconcini di vacca stufati al vino
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Formaggi freschi e stagionati di latte vaccino
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Salsicce artigianali e capocollo
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Polenta con ragù di vacca secondo la ricetta contadina
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Gelato al latte vaccino prodotto in loco
Attività Collaterali
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Mercatino dell’artigianato rurale: cesti di vimini, utensili in ferro battuto, ceramiche
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Laboratorio per bambini: “Colora la tua vacca” con materiali naturali
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Visita guidata ai pascoli: presentazione del ciclo produttivo del latte e della carne
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Mostra fotografica: “La vita dei pastori nelle Madonie”
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